根據個人的口味不同，豌豆粉的調料汁的搭配也不同的，就拿我個人的口味來說，我喜歡比較酸口的，所以我平時吃豌豆粉的話會加以下的佐料和調味品，蔥花一把，香菜一把，酸蘿蔔絲一把，陳醋適量，花椒粉一勺，芝麻油適量，花生碎兩勺，甜醬油一勺，生抽少許，油辣椒一勺，小米辣一勺，少許礦泉水。這些東西都是根據自己的一個口味去加
雲南豌豆粉調料汁配方
1 .選用這種去皮的幹豌豆，黃色綠色都可以，黃色口感更溫和，綠色會有一些豆腥味。如果買的幹豌豆沒有去皮，浸泡後輕輕一捏即可去皮，但是一顆一顆也太費時間啦。
步驟 2
幹豌豆洗淨，加入兩倍量的純淨水浸泡10-12小時。中途至少換水一次。夏季10小時爲宜。
步驟 3
將浸泡豌豆的水丟棄，加兩倍量的純淨水，一小撮鹽，放入破壁機，果汁模式兩遍，打成細膩的豌豆漿。或者料理機中高速3分鐘。
步驟 4
過濾豌豆漿，紗布放在漏勺上，過濾到湯鍋/奶鍋裏。
步驟 5
過濾出來的豌豆渣不要丟掉，可以倒進烤盤中，壓成薄薄一層泥，120度烘烤半小時以上，成幹、脆片，再用料理機磨成粉即可。磨好的豌豆細粉也可以用來做豌豆涼粉。不磨粉的話，豌豆渣裏面拌上椒鹽粉，壓到烤盤上，大約3-4mm厚的圓形，180度烤半小時，即成椒鹽豌豆餅。
步驟 6
豌豆漿過濾後，顏色是非常淡的乳黃色。
步驟 7
過濾好的豌豆漿，撇去浮沫，攪拌均勻，然後再開小火加熱，全程不要停止攪拌，防止糊鍋。
步驟 8
三分鐘後，豌豆漿開始出現紋路，變得厚重粘稠。繼續攪拌。
步驟 9
又過了五分鐘，狀態差不多可以了，舀一勺豆漿，滴落在液麪上不會立馬消失，關火。
步驟 10
將豌豆漿趁熱倒進模具/碗/盆，室溫靜置四十分鐘-一小時即可脫模。如果室溫較高，可以蒙上保鮮膜冷藏二十分鐘。
步驟 11
脫模，切塊。
步驟 12
拌上醬料，開吃。
