食材用料
新鮮豬肉（瘦）400g
新鮮豬肉（肥）200g
鮮蝦仁200g、鹽3/2茶匙
細糖1/2茶匙、味精1茶匙
雞蛋1個、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙
1/3
準備原料：
新鮮豬肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鮮蝦仁200克，鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1/2茶匙，雞蛋1個，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，蔥切成末、姜切成細絲、生抽或蠔油適量
2/3
豬肉及蝦肉放入料理機裏絞打成肉末混勻，生薑切絲用約20ml溫水浸泡
3/3
肉餡里加一個打碎的雞蛋、並放入上述鹽、糖、味精，生抽、蠔油、蔥末，再將生薑水倒入肉餡中，順同一方向攪至肉餡上勁並攪拌均勻，雲吞餡即製作完畢
