會的
兩種情況：
1、沒烤熟。
蛋糕的成熟是靠水的氣化，在蛋糕內部形成細小的孔洞，再由麪粉等來填充，從而支撐起蛋糕的骨架。沒烤熟的蛋糕，水份並沒有完全氣化，內部的液態組織很多。若此時停止加熱，由於內部結構骨架還未形成，所以很容易被蛋糕自身重量壓塌，就形成了以上所示的情況。
2、烤過火。
狀況表現：蛋糕出爐時的顏色比較深，稍微震動一下就從側面腰部向內凹陷，導致蛋糕整體塌陷。切開後觀察表皮組織較厚，顏色較深，但內部結構還不錯。
內部組織被長時間高溫烘烤，導致內部骨架結構變脆，就像骨質疏鬆一樣，很容易就折斷了，尤其是蛋糕外圍受熱嚴重。
擴展資料：
防止蛋糕塌陷：
1、底火不要太高了，可能會導致頂部上縮，出現一個大窟窿，很多專業人事的配方都是上火高於下火。
2、蛋白消泡或打發不到位。
3、麪粉貯存太久了，已經生蟲或發黴。
4、泡打粉用量不夠或已經失效。
5、底火不夠或不均勻。
6、麪粉混合不均勻。
7、蛋糕在爐內受到震動。
把握不好是會回縮的，需要注意不開裂，不回縮的技巧。用預熱好的烤箱，烤盤裏加入2cm的熱水。烘烤上下火候是在150度，烘烤70分鐘左右出爐，取出脫膜就可以了。
