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肉鬆蛋糕爲什麼會回縮塌陷
心理
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蛋糕出現塌陷和回縮的原因:配方里油、水太多、麪糊出筋、蛋白消泡、蛋黃糊沒有攪拌均勻、模壁防粘、沒有完全烤熟就中止烘烤、烘焙過程中溫度降低過快、烘烤
時間
過長、蛋糕出爐後沒有及時倒扣。
標籤:
蛋糕
塌陷
回縮
肉鬆
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