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肉鬆蛋糕爲什麼會回縮塌陷

心理 閱讀(3.15W)
肉鬆蛋糕爲什麼會回縮塌陷

蛋糕出現塌陷和回縮的原因:配方里油、水太多、麪糊出筋、蛋白消泡、蛋黃糊沒有攪拌均勻、模壁防粘、沒有完全烤熟就中止烘烤、烘焙過程中溫度降低過快、烘烤時間過長、蛋糕出爐後沒有及時倒扣。