一、烘烤時間過短
很多人制作蛋糕的經驗較少，對烘烤時間的把握不是很好，而一旦有烘烤時間過短的情況，就會令蛋糕內的水汽無法完全氣化，導致蛋糕內部結構並未穩固，這就會引起回縮的現象。想要避免因爲此原因發生回縮，可以在把蛋糕拿出烤箱前，先用竹籤扎一下蛋糕，檢視竹籤前端，如果沒有蛋糕屑的話就表示已經好了，也可以用筷子的側面壓一壓蛋糕表面，如果有明顯的反彈就可以拿出烤箱。
二、烘烤時間過長
芝士蛋糕的烘烤時間不僅不能過短，也不能過長，這是因爲過長的烘烤會導致蛋糕內部組織變得脆弱，就比較容易出現向內塌陷的現象。因此把握好烘烤的火候和時間是很重要的，如果不熟悉，要在烘烤過程中經常檢查蛋糕成熟的程度。
糖、蛋、奶製品的比例可能有問題、有偏差，比較幹
2、烘烤輕芝士蛋糕時如果下火溫度偏高，那麼蛋糕內的氣體就可能無法透過蛋糕表皮迅速正常排出，導致衝破蛋糕表皮形成裂縫
3、烤箱溫度偏高，烘烤時間偏長，水分不夠，就可能會導致開裂
