古早蛋糕和抖臀蛋糕的區別

其區別：一是古早裏的油不需要加熱至70度左右，抖臀需要要。二是古早是5個雞蛋蛋白和蛋黃分離，抖臀是4蛋分離1個全蛋打入蛋黃中三是蛋白的打發，古早是硬性打發，抖臀是溼性打發，戚風打發時間更長點。四是烘烤方式不同，抖臀是需要放一盤水在裏面，而古早不用。五是口感不同，抖臀更鬆軟，戚風更香。