燉油炸鯉魚家常做法
原料：草魚、青魚或鯉魚，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個 配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮 製作方法：
1，過油。
把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調湯。
根據自己的口味掌握鹽量把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感薑切片，蒜去皮。
把所有配料放在料理盆裏，調勻。
這時要把榛磨洗淨，浸在水中。
土豆切塊備用。
3，燉魚。
魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。
注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。
魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。
10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。
燉油炸鯉魚的家常做法
起鍋燒油炒香燉魚料放入炸好的鯉魚，倒料酒生老抽清水燒開，放少許糖醋燉熟出鍋前放鹽在燉制兩三分鐘可鍋。可撒上香菜末。
