如何製作牛佛蒸籠
牛肉蒸籠也叫粉蒸牛肉，以牛腩做出來的口感最佳，但是必須用新鮮牛腩，牛腩洗淨，切成食指粗細的條。
蒸肉粉
蒸肉粉則可以買包裝好的，但是如果想有自己的特色，如果在家裏自己做，只需要買袋裝的就可以做了。
蒸肉粉中加入八角，花椒，山奈等打碎的香料，一般一袋粉就可以做兩斤牛肉。牛肉1000克，加入鹽少許，雞精少許，拌勻，讓牛肉有粘性，再加入生菜油，豆瓣醬少許，紅油少許拌勻，讓其入味。吃得麻點的可以多加點辣椒油和辣椒麪。還可以加入點花椒麪，最後倒入蒸肉粉，讓佐料和蒸肉粉一同裹在肉上面。
蒸籠
蒸籠則選擇獨立小蒸籠，用紅薯或者土豆打底最好，把打底的食材也拌上少許調味料，最後再把肉夾入蒸籠中，鍋內加多些水，入鍋大火蒸1個多小時，牛腩能嚼動即可。不能蒸太軟了，影響口感。
1、 牛肉整理乾淨，切成薄片地瓜洗淨，去皮，切成丁塊蒸肉粉如有糠粉味，可先用淨鍋略加烘烤後備用。
2、 豆瓣醬、甜麪醬、醬油、糖、味精、色拉油、薑末拌和均勻（如不夠鹹，可酌加鹽），放入牛肉醃20分鐘，然後加入冷高湯將肉片潤溼，再一一敷上蒸肉粉。
3、 地瓜塊在剩餘的調料中稍浸，鋪在小蒸籠的籠底，上置肉片，用大火40分鐘，即可取出。
4、 上桌前，將麻油燒滾，加入蔥花後，澆在肉片上，香味更濃，食用時可蘸香菜末、花椒末、蔥末20克，風味更佳。
