食材：
裏脊肉400克、胡蘿蔔半根、蒜苗適量，番茄醬2湯匙、澱粉40g、白醋2湯匙、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙、清水2湯匙。
1)豬裏脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成絲備用。
2)將澱粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。
3)將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好澱粉，抻平後慢放入油內，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。
4)所有肉都炸好後，繼續加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙後，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。
5)鍋中留少量的底油，然後倒入胡蘿蔔絲，蒜苗，翻炒均勻。
6)然後放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋後散入香菜即可。
