香辣滷水香料包：
八角20克，肉豆蔻12克，山柰10克，小茴香5克，草果4個，花椒10克，丁香2克，香茅草5克，桂皮5克，砂仁8克，香葉3克。（用清水稍微泡開，瀝乾水份備用）
調味料：紅曲米50克，幹辣椒350克，姜塊50克，蔥節70克，鮮湯6千克，鹽200克，味精50克。
香辣滷水做法：
1、 將紅曲米放入鍋裏，加入1200克的清水煮開，煮成水紅色時，把米渣隔去，留色水備用。
2、 將鍋燒熱，倒入2千克的精煉油，燒製4成時，放入幹辣椒，處理好的香料和姜塊，蔥節小火炒制香。倒入鮮湯和紅曲米水燒開後，改小火熬至2小時，熬出香味後，放入鹽和味精再燒10分鐘即可。香噴噴的香辣滷水就調製好啦
