備料
主料：高筋麪粉一斤
輔料：鹽十克、雞蛋兩個、油酥少許
步驟
步驟一、首先把麪粉、鹽、雞蛋、水攪拌成一個光滑的棉絮狀（水要分幾次放入，這樣能更好的把控麪粉吃水量），再用手給揉成一個光滑的麪糰（麪糰要稍微硬一些，這樣後期做出來的效果會比較好）
步驟二、然後把揉好的麪糰醒十分鐘（醒面的目地是爲了讓千層麪做出來更有勁道），再次揉捏五分鐘（二次揉捏會讓麪糰更加光滑，更有韌性）
步驟三、接着再次醒五分鐘分成小劑子，在劑子上抹油（抹油的目地可以讓麪糰擀得更薄，做出來更有千層的感覺）然後醒十分鐘(醒面是爲了給面鬆鬆筋，擀麪的時候不會回縮)
步驟四、再把醒好的劑子放在案板上，擀成長方形抹上油酥（成大片狀最佳），然後把油酥劑子抹勻疊成扇子狀捲起來，再把卷好的餅劑子醒十分鐘鬆鬆筋，然後擀成薄餅用擀麪杖捲起來放鍋裏烙制
步驟五、最後把電餅鐺預熱五分鐘，把千層餅放上去（底部不需要放太多油，劑子本身含有不少油分），烙制兩面上色即可（由於我用的是清油，所以烙的餅顏色不黃，如果想讓顏色好看可以在面里加五克糖，烙餅用豆油或者菜籽油烙制，這樣會更好看），這時候拿出來香味就撲鼻而來了
