用料豬五花肉 胡蘿蔔 尖椒 蔥薑蒜、花椒、八角、乾紅辣椒、香葉、桂皮等香料，取決於你有什麼 鹽、味精、糖、醬油（生抽即可，老抽亦可）
胡蘿蔔紅燒肉-鹽幫菜-小河幫菜-川菜的做法步驟
步驟 1
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五花肉切塊，焯水備用
步驟 2
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洗乾淨胡蘿蔔（胡蘿蔔最好選菜農自己中的那種小個頭的，大個胡蘿蔔做燒菜不好吃）和尖椒，蔥薑蒜，蔥切段，薑切片，蒜包瓣
步驟 3
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胡蘿蔔切成菱形，注意，一定切菱形
步驟 4
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放適量油，下鍋切好的肉煸炒一下盛出，過流少許底油，放適量白糖熬糖色（shai三聲）糖融化冒煙變深褐色即可，注意別糊鍋了，熬好後放入五花肉翻炒上色，相繼放入蔥薑蒜花椒乾紅辣椒，各種香料，茶葉，豆瓣醬（煸炒出紅油）醬油，鹽，味精等。翻炒均勻後加水，大火燒開，轉中小火繼續燉。
步驟 5
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肉燒至少一個小時之後，放入胡蘿蔔
步驟 6
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湯快收完了放入尖椒翻炒收汁
步驟 7
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出鍋
食材：胡蘿蔔 油 鹽 生抽 老抽 糖 香菜做法：
1、胡蘿蔔去皮切成滾刀塊.
2、鍋中放適量油，放入胡蘿蔔煎一下.
3、煎至變透明發軟，略起殼.
4、生抽、老抽加糖、鹽加少許許調成碗汁.
5、倒入鍋中.
6、悶煮收汁至胡蘿蔔軟，加香菜段翻勻出喚。
