步驟 1
將肉末、生抽、一個雞蛋、蒜末、蔥末、胡椒粉、耗油、生抽、一點點鹽（除了肉末，其他調料按自己喜好加，比如你還可以加孜然粉啥的）都放一個碗裏順着一個方向攪拌，將肉末攪拌起勁即可，這樣吃的時候口感會好 將豆腐切小塊，一釐米左右厚，中間劈開但不劈斷，水燒開放點鹽，將切好的豆腐放進去煮個兩分鐘，這樣可以去掉豆腐腥味，而且會使豆腐更嫩而且不易碎 將煮過的豆腐撈出，晾乾水份，將準備好的肉末夾豆腐裏，豆腐外面裹層薄薄的澱粉，小火下油鍋煎
步驟 2
豆腐比較厚，邊邊可以立起來煎，煎到豆腐金黃出鍋備用
步驟 3
煎好的豆腐已經非常香了，這時候中間的肉餡還沒有完全熟 再起一個鍋，倒入生抽、耗油、一點點水、兩瓣蒜，把煎好的豆腐放進去咕嘟咕嘟煮到徹底熟，最後放點澱粉，讓湯汁變綢，撒上蔥花出鍋
用料：千葉豆腐 1塊，老乾媽辣醬 1勺，豬肉餡 適量，小米椒 4至5個，青蒜 2顆，醬油 適量，料酒 適量，糖 少許，鹽 少許，蔥姜 少許，油 適量
做法步驟
步驟 1
將千葉豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，蔥姜切碎備用！
步驟 2
開火鍋中倒油，油熱後放入肉末，翻炒加入蔥姜炒至變色！
步驟 3
放入老乾媽辣醬，炒均勻，加入小米椒，適量的醬油，糖，料酒繼續翻炒均勻，倒入千豆腐翻炒，至千葉豆腐上色後再放入青蒜翻炒變色加少許菜炒均勻就可出鍋了！
步驟 4
青蒜變蔫即可！
1、我們今天要準備的食材有千頁豆腐200g、洋蔥、胡蘿蔔、圓白菜、料酒、生抽、鹽、白糖、麻油、胡椒粉少許。
2、將千頁豆腐切成厚片、洋蔥切丁、胡蘿蔔切丁、圓白菜切塊。
3、鍋中倒入油，下入千頁豆腐，煎至一面微黃時，翻邊煎另一面，待兩面金黃後，夾出備用。
4、鍋中倒入油，下入洋蔥，煸炒數秒後，淋入適量料酒、適量生抽，倒入適量清水，加一勺鹽、半勺白糖調味。
5、隨後倒入胡蘿蔔、圓白菜，將千頁豆腐倒入鍋中，煮開後，小火燜至湯汁逐漸收干時，淋入幾滴麻油，撒些胡椒粉提鮮，就可以出鍋裝盤啦。
