【做法】
1/將紫皮蒜剝皮處理，可以用水泡一下手剝，千萬不要在容器裏晃來晃去去剝皮，大蒜會受傷，營養美觀，大蒜的兩頭可以切掉也可以不切，切開綠的時間會縮短。
2/剝好的大蒜放入消過毒的玻璃瓶子中，再放入除了酒和醋以外的食材
3/分別將不同的醋加熱煮沸晾涼，到入瓶子中
4/我是將辣口味的小米椒放入了白醋中，陳醋做的是原味的
5/液體量沒過大蒜就可以了，然後扣緊蓋子
6/瓶子密封放入溫暖處及太陽下即可，放置5-7天臘八蒜就做好了，想要加速的話可以白天曬太陽晚上冷藏。
用料
蒜頭 500克
米醋 550ml
冰糖 10克
白酒 20ml
鹽 1勺
一分鐘學會臘八蒜的正宗做法，變綠快速又美味的做法步驟
步驟 1
準備好所有食材，挑選蒜頭，建議用飽滿顆粒大的當年新鮮蒜頭，表皮壞掉的蒜頭或黴掉的蒜頭都千萬不要用。
步驟 2
然後將所有蒜頭的皮剝去，想剝的快一些，可以將蒜頭放入水中泡一泡，皮變軟後就會好剝了。
步驟 3
蒜頭放入冷開水中淘洗乾淨，然後放在通風處晾乾水分，也可以直接用毛巾將水分擦去，保證無水。
步驟 4
將大蒜頭的底部和頭部都用刀切掉，再用牙籤將蒜頭扎幾下。 注意了，這一步相當重要，是製作成功的關鍵一步，多了這一步，蒜頭3天就能變綠了。
步驟 5
接下來將乾淨的玻璃瓶放入開水鍋中燙一燙進行殺菌，然後倒扣控幹瓶子裏的水分，做到玻璃瓶無油無水。
步驟 6
將蒜頭放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖塊如果太大，可以先敲碎後再放進去。
步驟 7
再倒入米醋、鹽。不喜歡鹹味，也可以不放鹽，另外米醋一定要沒過蒜頭。
步驟 8
用勺子攪拌幾下，這樣可以加速醃製速度。
步驟 9
然後蓋上蓋子密封上，醃製幾天就可以了
