1、大蒜好剝皮，一瓣一瓣分開放入裝水的盆中浸泡一小時。提前準備好乾淨的玻璃器皿，在開水中煮燙消毒並瀝乾水分備用。
2、泡過的大蒜清洗乾淨自然晾乾，或者用廚房紙吸乾表面水分。
3、放入消好毒的玻璃容器中，一半的位置，根據容器的大小，加入一勺或兩勺的白糖，在將蒜裝滿到八九成後，倒入米醋，沒過蒜瓣。
4、蓋緊蓋子，輕輕晃動，使白糖溶化。一般一週左右即可食用。
1、材料：大蒜8頭。
輔料：釀製米醋2袋
2、做法：
(1)準備原材料，米醋能沒過大蒜即可，儘量多備一袋
（2）大蒜剝去外皮，挑出帶傷，損壞的，棄之不用，將挑好的每個蒜瓣用小刀切去底部，便於加速變綠
（3）然後將蒜裝入無水無油，乾淨的密封瓶子，倒入釀製米醋，瓶口蓋上一層保鮮膜，或者乾淨保鮮袋，蓋上蓋子，密封醃製
（4）五天後，基本變綠，一週之後通體變綠，嘗一口，酸甜脆爽，就着餃子或者其他食物一起實用，很美味
臘八蒜醃製首先準備好容器，（玻璃容器或者瓷器容器），在把蒜瓣扒掉皮，（紫皮蒜和白蒜），切去蒜跟和蒜須。放入容器裏，在倒入白醋（米醋，陳醋）喜歡吃甜味，可以放入冰糖（白糖）就可以了。十幾天後蒜變綠就可以食用了。
