主料:紅薯兩塊，白糖140克
輔料:油適量，白醋一勺
做法:
1、準備好所需材料。
2、把紅薯滾刀切成塊狀，即切的時候邊轉動紅薯邊切，切好後放進水中，防止紅薯氧化變黑。
3、倒適量油至鍋中，燒至五成熱轉中小火，用筷子測試油溫，油麪起非常輕微的小泡的時候，就可以炸紅薯了。
4、切記把紅薯吸乾水後，再放入鍋中油炸，中小火炸至皮脆肉軟即可，參考時間不到10分鐘。
5、炸好的紅薯撈出來瀝油。
6、在不粘鍋上放少許油。
7、倒入白砂糖，中小火炒至糖融。
8、過程中輕輕撥動糖，動作不要大，以免炒成反沙糖。
9、差不多全部融化的時候倒入一小勺白醋。
10、熬製過程中，轉小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒綿密小泡泡。
11、倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿即可。
