1、大米反覆淘洗後放入容器中，加入淹過大米的清水，把大米浸泡一晚上，泡至大米用手一捏即成粉末狀爲好。
2、浸泡好的大米用清水沖洗兩遍，瀝乾水分後放入料理機裏，把醪醩也放入料理機中。啓動料理機把大米和醪糟打成細膩的米漿，要多打一會兒，儘量把米漿打的細膩一些。
3、米漿打好後倒入一個稍大的容器中，米漿的狀態要如濃稠的酸奶狀（如果太乾就加入一點點水，如果太稀就加入一點點麪粉，然後充分拌勻再進行下一步），把白糖和酵母全部加入米漿中，靜置幾分鐘後把它們攪勻，然後蓋上蓋子或者保鮮膜放到一個溫暖的地方進行發酵，一般需要2~3個小時。
4、米漿發好後會有密集的氣孔，並且體積是原來的2~3倍大。用勺子充分攪拌米漿，儘量排出裏面的氣體。
5、在需要上鍋蒸的模具或者容器中刷上食用油，然後把米漿倒進去，裝七八分滿即可。蓋上保鮮膜進行第2次醒發。二次醒發好的米漿體積有明顯的增大時，即可上鍋蒸制。上鍋前覆蓋的保鮮膜不用揭去，但需要在保鮮膜上戳出小孔，並且保鮮膜只需輕搭在容器上。
6、蒸鍋中燒水，水開以後，把裝米漿的容器放入蒸鍋的蒸格上，大火蒸20～30分鐘，蒸熟後關火燜5分鐘後再取出，趁熱在表面刷上一點食用油。
主料:
大米160克
輔料:
玉米澱粉50克、荸薺粉30克、板栗適量
配料
白糖3勺
步驟:
1.先把板栗去皮，切碎待用。
2.把米淘洗乾淨，泡透。
3.用料理機加入0.2升水攪拌。
4.給米漿過一下篩。
5.加入玉米澱粉和荸薺粉，糖，拌勻。
6.拌好的米漿，不稠厚，也不是特別稀，流下時程圓柱型。
7.鍋裏燒開水，模具裏涮上油，放上板栗。
8.裝入米漿，蒸約十分鐘即可。
9、蒸好的米糕。中間有個小窩窩哦。
1、 事先把米泡透。
2、 給板栗切一個口。
3、 在開水鍋中煮五分鐘，把皮剝開。
4、 再把板栗切碎，待用。
5、 把泡過的米在料理機中加0.2升的水打成米漿。
6、 給米漿過篩。
7、 加入玉米澱粉和荸薺粉，糖。拌勻。
8、 拌好的米漿，不稠厚，也不是特別稀，流動快。
9、 鍋裏燒開水，給模具或小碗涮油，放上板栗。
10、 裝入米漿，蒸約十分鐘即可。
11、 待涼脫模。
