1、提前一晚泡發好的黃豆洗淨備用，香菜洗淨切碎備用，準備煮黃豆的調料:花椒粒適量、八角一個、桂皮一塊、小茴香適量、丁香一顆、香葉2片。
2、水開把黃豆和調味料放入，黃豆煮熟即可，不要煮太軟，沒嚼勁不好吃，水量沒過黃豆一兩公分都可以，水煮來後少放些鹽，我看了下時間，煮了塊20分鐘吧！
3、把煮熟的黃豆和香菜放一起，加入鹽即可
第一步：發酵黃豆。黃豆2斤，泡發以後放進鍋裏煮到7-8分熟，不要太熟，否則豆子都軟爛了，影響口感。煮熟以後放進一個乾淨的盆子裏蓋上蓋子密封發酵3-7天。溫度越暖，發酵越快，密封好不要見到空氣，過幾天長出一層白色的細密的絨毛就成了！我們平常吃的黃豆醬或者其他醬類也是這樣天然發酵的，黏度適中，味鮮醇厚沒有雜質，也沒有防腐劑。
第二步：花生泡發以後，煮到8分熟，口感爽脆即可，不要太熟影響口感。
第三步：香菜1斤，清洗乾淨控水，切成小段備用生薑2斤切碎備用。
第四步：白蘿蔔2根（4-5斤左右），清洗乾淨後帶皮切成1CM寬的長條。白蘿蔔99%的鈣質全在皮上，所以儘量帶皮吃。
第五步：大白菜2顆（大概7-8斤左右）清洗乾淨，菜幫切成半釐米寬的長條狀，菜葉切成寬寬的條狀。
第六步：芹菜摘掉葉子以後大概3斤，徹底清洗乾淨根部的泥土，然後切成段。
第七步：找一個無油（見油就壞）的大盆兒，把白菜、蘿蔔、芹菜、薑末、香菜、花生米、發酵好的黃豆一同放進去。
第八步：所有食材加起來20斤半，放1斤鹽、一包十三香（45克）正好，前期不是太鹹，醃製2天入味下就可以了。
第九步：翻拌均勻以後，放進無油的桶中，先鋪上10釐米厚的菜、然後把豆腐切成塊鋪在菜上、接着再鋪上一層菜放一層豆腐，剩下的菜再鋪上，蓋上蓋子醃製就可以了，不需要密封，但要放在室內，防止雨淋日曬。
五香香菜黃豆的做法：1.黃豆泡6小時以上，泡好黃豆加花椒、薑片、鹽煮熟、晾涼。2.香菜切段泡裏面2小時。3.吃時拌入香油。
