醃鴨蛋有裂痕怎麼辦

鴨蛋裂了不建議做鹹鴨蛋。

選擇鴨蛋要新鮮，鴨蛋表面要光滑沒有任何裂紋，而且表面也不要有黑點，個頭要選擇大一點的，當然以青皮鴨蛋爲佳。

醃製鹹鴨蛋的時候，不要選破殼的鴨蛋，要用新鮮的鴨蛋來做，這樣就不會有細菌進入了。想要達到最好的效果，那麼就需要使用最新鮮的鴨蛋來進行醃製。新鮮鴨蛋最好就是同一批次下完蛋保持在1~3天之內的鴨蛋，拿來製作鹹鴨蛋是非常好的一種選擇，這時候如果煮熟你就會知道，蛋殼會特別的護裏面，不愛剝下來，所以這時候的也是最適合醃製鹹鴨蛋並且入味的。