1/7 先準備好食材。
2/7 鯉魚去鱗去腮去魚腸，用刀斜切幾刀，便於入味。
3/7 鍋中放色拉油，放入鯉魚煎至兩面色澤黃亮。
4/7 接着注入清水，蔥、料酒、生抽和幾滴老抽。大火燒開轉小火慢燉十分鐘。
5/7 然後加入豆腐繼續燉五分鐘。
6/7 最後加入番茄再燉一分鐘撒上蔥絲即可出鍋。
原料：黃河活鯉包1尾(約重1000克) 配料：豬板油1O0克，香菜段2克。 調料：精鹽7克，味精3克，料酒10克，白醋5克，花椒0．5克，蔥段10克，鮮薑片l0克，蒜瓣2克，高湯500克。 工藝流程：
①初加工魚 ②豬板油熗鍋慢火燉魚
製法：①將鯉魚去鱗、鰓、開膛去內臟，在魚身兩側面改雙人字花刀，洗淨後用沸水稍燙—下，撈出 待用。豬板油切成麥穗花刀。
②將切好的豬油放入炒鍋內，上旺火燒熱，放入花椒，鮮薑片蔥段，蒜瓣、精鹽，烹白醋，料酒，出香味時，加高湯放入氽好的鯉魚，待湯開後，撇去浮沫放味精，淵奸味移到慢火燉90分鐘盛出撒香菜即成
鯉魚洗淨切大塊。
2、小蔥切段，生薑切塊。
3、將鯉魚用鹽、料酒、白糖、蔥、姜、生抽、花椒粉拌均勻，醃製3小時以上。
4、鍋內加油燒熱，7成熱下花椒粒爆出香味。
5、再加蔥、姜、幹辣椒翻炒出香味。
6、加水、鹽、香醋，大火燒開，轉小火熬製5分鐘。
7、下醃製好的魚塊，大火燒開，轉中小火煮20分鐘左右。
8、熬到湯汁濃稠，加雞精調味。9.翻拌均勻煮開即可關火。
