魚丸一斤,魚肉一般加60到80克澱粉,正常情況下,加水一斤,也可以根據自己的喜好多加一點點水魚丸,會嫩一點,少加一點水魚丸,會稍微口感會硬一點
一斤魚丸加多少澱粉
一斤魚肉放30克澱粉,以下是魚丸的製作方法:
主料:花鰱500g
輔料:生薑2片、小蔥2根、糖適量、鹽適量、料酒適量、澱粉30g
步驟一:準備好所需原材料。
步驟二:去除魚皮
步驟三:將處理好的魚肉切塊備用
步驟四:將魚肉放入料理機,加入生薑、蔥段,選擇“醬料”模式,將魚肉打至微呈膠狀
步驟五:取出魚茸,加入澱粉,蛋液,鹽,糖,料酒,混合均勻後用力摔打,摔得越久越用力,魚肉越Q
步驟六:鍋內入水燒開,把魚丸從虎口處擠出,一個一個的下鍋,煮至魚丸漂起。
步驟七:用漏勺撈出,過冰水,魚丸就做好啦。
步驟八:魚丸湯。