鋼絲面蒸6分鐘就熟，鋼絲面是用玉米麪製作而成的麪條，色澤金黃、細若毛線，鋼絲面具有剛而不脆、軟而不綿的特點，所以被人們形象的稱爲鋼絲面。 鋼絲面屬於玉米麪製品，先將玉米麪稍微加點水拌溼，然後再倒入機器中，經強力擠軋而成，形狀很像乾燥脫水以後的玉米餄餎面。
涼拌鋼絲面的做法
1、鋼絲面用溫水泡一會兒
2、拌上少許色拉油放蒸鍋裏蒸5-8分鐘
3、花生米小火炒熟後撈出瀝油
4、剝去紅衣後，壓碎備用
5、用陳醋、醬油、白糖、蔥末、芝麻醬、香油調成汁
6、蒸好的鋼絲面抖落開放入碗裏，撒上花生碎和熟芝麻
7、澆上調好的汁
8、最後再放上油辣子調勻即可開吃
烹飪技巧
1、鋼絲面雖然看起來很乾淨，但難保上面沒有灰塵，先用溫水泡一會兒，一來可以去除灰塵，二來也可以將尾部粘在一起的鋼絲面泡開
2、蒸的時間不要過長，水開後蒸五七八分的就行，時間長大概會成坨
3、炒花生米涼油下鍋，小火慢炒，注意別炒糊了
4、鋼絲面要趁熱吃啊，涼了就變硬，不愧鋼絲面這個名稱
5、涼拌的調料隨意，我這個調汁是香辣酸具備，味道是我喜歡的。
