1、首先取新的糯米粉放鍋裏炒熟，小火炒到微黃，放在案板上防粘！2、其次帶上pvc手套，防粘！3、剛出來的糯米糰融入好黃油放冰箱冷藏半小時，粘性會小，更好擀皮！下面我來講下我做的雪梅娘方法吧準備的食材如下:水磨糯米粉100克，玉米澱粉40克，黃油20克，糖霜35克，牛奶150克，淡奶油150克，白砂糖15克，芒果適量，炒熟的糯米粉適量。
步驟一:把糯米粉，玉米澱粉，糖霜，牛奶混合在一起，攪拌均勻。
步驟二:將混合後的溶液倒入蒸鍋容器中。蓋上保鮮膜，大火上汽後蒸20分鐘。
步驟三:蒸好的麪糰加上黃油攪拌至融化，然後冷藏半小時。
步驟四:淡奶油加上白砂糖打發至裱花狀態。
步驟五:準備好芒果丁，把冷藏好的麪糰分成30克一個劑子。
步驟六:將擀好的面片放在小碗模具中，先擠入奶油再加上芒果丁。
食材：
糯米粉……200g
白糖……4勺
紅豆沙……適量
清水……適量
油……適量
——開始製作——
① 大碗裏倒入200g糯米粉，加入4勺白糖，然後倒入適量的清水和麪，這個水量不要一次性加多了，慢慢的增加，然後感覺已經有粘性了，就開始揉。
② 糯米粉不遇熱不是太容易粘合的，所以揉的時候，開始感覺很難成型，一定要有耐心，和揉麪一樣的，一定要多揉一會兒就感覺很光滑細膩了，我大概揉了有7-8分鐘，非常光滑。這個也不用醒不用發，直接可以做，非常節省時間。
③ 然後將粉團分成大小均勻的小劑子，揉成光滑的小圓球備用。
④ 再將豆沙餡分成比糯米粉團稍微小一些的小劑子，也一樣揉成小圓球備用。我這個豆沙餡是買的成品，非常光滑不粘手，家裏備一些，可以製作很多小點心，非常的方便。
⑤ 將糯米粉團慢慢用手捏成薄片，這個不像麪糰那麼有粘性，捏的時候邊緣容易散開來，大家要特別小心一些，然後將豆沙小球放中間，慢慢的捏緊封口。
⑥ 封好口後，用大拇指和食指夾住團一團，整理成長方體，四個方向都要團一團，做出長條狀，這樣方便四面都好煎熟。
⑦ 做好後，在底面抹上一點點油，這樣放在盤子裏不會粘，等全部做好後，再上鍋煎。
⑧ 平底鍋刷少許的油，將年糕放入，用小火慢煎。
⑨ 煎至一面金黃翻面，兩端可以用筷子夾住立起來煎，這樣才能保證所有的都熟了。所有面都煎至金黃就可以出鍋了。
