糯米粉要熟了纔會有粘性，如果是用乾的糯米粉和冷水和成的麪糰，那本身就是不粘的，應該用熱水和糯米粉，那麼可以將麪糰蒸熟，煎餅熟等蒸飪至熟的方法，讓糯米粉質地變得黏軟香甜。
例如碗裏倒入適量的糯米粉準備熱水，溫度在50度以上，然後慢慢倒入糯米粉裏。
用筷子像調麪粉一樣，劃散糯米粉，使粉充分沾上水，慢慢變成絮狀。
再用水將糯米粉揉成團，這樣得到的糯米粉爲半熟狀態，其粘性相對較好，適合用來包裏做餡。
糯米粉不粘怎麼辦
糯米粉和麪最重要的一步在水的溫度，糯米粉應該用溫水和麪，用筷子先攪拌，然後再揉麪團，如果一直都很稀，要繼續放入糯米粉，直到能活成麪糰爲止。
用溫開水的原因是因爲糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因爲受熱後糯米粉會具有粘性。
糯米粉不粘怎麼辦
1、糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，靜置半個小時
2、用手揪一小塊麪糰，壓扁成麪餅，用勺子盛入適量豆沙餡
3、一手拖着麪餅，另一隻手從麪餅四周向上推至麪餅包住豆沙餡
4、雙手將麪糰反覆拍幾下成圓餅
5、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
