黃豆醬的保質期是一年。自制黃豆醬，只要醬缸裏不進水、不進油，可以儲存一年。如果黃豆醬進去水會生蟲，進去油會發黴。一般乾貨的保質期是18個月，放了三年的黃豆做成醬即使表面看起來正常，內部也已經開始變質，因此不能吃了。黃豆醬開封後儘快食用，吃不完要放擰緊蓋子放冰箱裏儲存。黃豆醬開蓋放到冰箱冷藏室進行儲存，至少可以保證3-6個月不會變質，若是在這個期間出現了變味的現象，那麼就要立即扔掉。
黃豆醬放久了能吃嗎
不建議吃了，如果黃豆醬時間久了過期了，黃豆醬不能吃，可能會引起腸胃痛。食用過期的食物屬於生物型中毒，裏邊有細菌等微生物，可能會引起急性食物中毒，甚至出現急性傳染病，過期時間不長也不能吃。最好不要再吃了，因爲本身黃豆，黃豆醬就容易變質。
