豬皮有臭味是正常的嗎

豬皮有臭味是正常的，其本身會自帶一些腥臊味，有血腥味和腐臭味等就是不正常的。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，其次爲彈性蛋白。