有酸臭味掌
1、聞氣味：在經過一段時間的發酵過後，如果飼料混合物散發出略微帶酸甜的濃郁酒麴香味，證明發酵成功，如果只有酸味沒有香味，證明發酵失敗。
2、看顏色：經過發酵後，如果混合物爲白色，證明發酵失敗。
3、ph試紙：如果測試結果，ph值在4-5之間，則證明發酵成功。
em菌發酵完有一股臭酸味不正常，說明em菌落已經被污染了，有了其他的細菌，產生的臭味就是雜菌繁殖代謝產物的味道，就跟食物壞了一樣的味道。
想要菌落好的發育，肯定有安保證它不被污染，即使有雜菌，也是微量的，不會影響到主要菌落的繁殖。
