原料
魚頭 (1個)
剁椒 (適量)
姜蔥蒜 適量
料酒 適量
1/魚頭切開洗淨，加兩勺料酒，兩勺蠔油，薑片蔥段，一勺鹽，一勺胡椒粉，抓勻醃製二十分鐘。
2/熱鍋冷油，下入姜蒜末，豆豉，剁椒和野山椒，再加一勺白糖，一勺鹽，一勺生抽，小火炒香，盛出備用。
3/盤底放蔥絲薑片，鋪上魚頭，水開上汽蒸五分鐘。
4/取出倒掉多餘腥水。
5/均勻的鋪上提前炒好的剁椒醬，加上蒸魚豉油，再蒸十分鐘。
6/出鍋後撒上蔥花，最後淋上滾油，香噴噴的剁椒魚頭就做好啦！
剁椒魚醬怎麼用
一道鮮美的剁椒魚頭怎麼少的了剁椒魚醬呢可是你知道怎麼用魚醬嗎
把新鮮的魚頭放在碟子裏，把切好的生薑片鋪在魚上面，辣椒醬均勻地撒在將片上，大火蒸十五分鐘，改小火五分鐘，待魚頭蒸熟了，再把調好的醬汁熟油淋在魚頭上，一道美味的辣椒魚頭就做好了。
