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猴頭菇用開水沖泡有辣味可能是變質引起的腐爛味,也可能是硫磺薰過的怪味,所以大家要仔細辨認,如果是腐爛了就不要再吃了,如果是硫磺薰過可以採取以下這些方法進行去除:
1、去掉猴頭菇的根部。
2、猴頭菇用清水中洗淨浮土,再用清水中浸泡1夜。
3、用燒開的水兌一部分冷水,水溫比手的溫度略高,大概40度左右。
4、反覆揉洗猴頭菇,水的顏色變深就換一次水
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