1、煮餃子前在開水裏灑鹽，能使餃子皮有韌度，不易煮破。
2、點水，就是餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰後，再注入冷水降溫。是爲了不讓水過於沸騰，使餃子在平穩的水裏煮熟，不會因爲水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮。
3、煮速凍餃子一般要點三次水，熟後再裝盤，餃子就不會粘在一起了。
是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。
等水燒開後，把速凍水餃放到鍋裏(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。(勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃麪片兒湯了)
等到鍋裏的水沸騰時，加入涼水
再次沸騰。(肉餡的再沸騰2到3次素餡的開鍋兩次)
然後撈出即可。
具體操作方法：冷水下餃子中火煮沸這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，爲的是不讓餃子粘在一起。水開後，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續煮開這步最好也要攪動。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開這步基本不用攪動了。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開這就是第三水，熄火，可以吃了!
