主料：大紅蝦300克。
配料：黃瓜100克，香菇10克。
調料：蔥薑蒜各2.5克，澱粉1克，精鹽2克、味精2克，白糖1克、澱粉2克、雞蛋清2只、五香粉5克，紹酒2.5克，白醋1.5克，色拉油50克。
做法：
1、將冰凍大紅蝦化開剝皮，去淨蝦鬚用水洗淨，用雞蛋清、澱粉上漿備用。把黃瓜洗淨削皮掏瓤切成菱形塊備用，香菇洗淨切成十字刀塊用開水焯1-2分鐘過涼水備用，蔥洗淨切成丁，姜洗淨切成末，蒜剝皮拍成泥。
2、將炒鍋置火上，倒入色拉油500克（實耗50克左右）燒至八、九成熱，下入備用的蝦仁炸1分鐘左右再下入黃瓜、香菇塊翻炒15秒鐘倒出控掉油。
3、將炒鍋留少許底油置火上，加入20克左右的清水，放入蔥薑蒜、五香粉、紹酒、白糖、香醋、精鹽燒開，再加入蝦仁、味精翻炒10秒鐘即可出鍋裝盤。
