主料:厚脣魚600g
調料:食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、料酒適量調和油適量
做法:
1.將厚脣魚洗淨，加入鹽、料酒、薑絲、花椒醃製一小時左右
2.蔥薑蒜切絲待用
鍋內放適量油，燒至九成熱
3.滑入厚脣魚文火煎燒
4.兩面煎燒至微黃色
5.放入乾花椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉
6.燒煮一會入味，再加入清水中火燜燒待收湯時放少許鹽
7.裝盤，撒上青紅椒絲即可
步驟1
去魚鱗內臟清洗淨
步驟2
在魚背切開
步驟3
在魚身上摸上一點鹽
步驟4
鍋里加水放蒸架下魚蒸
步驟5
蓋好蓋用大火蒸15分鐘
步驟6
再熱油鍋
步驟7
下蔥薑絲煸香
步驟8
將熱油淋在魚身上
步驟9
再加點生抽即可食用
步驟 1 主料：洗淨的小嘴魚、蔥、姜、蒜 步驟 2 蔥、姜、蒜切碎 步驟 3 熱油，放入蔥、姜、蒜炒香 步驟 4 放入小嘴魚 步驟 5 旺火，先後烹入醋、料酒 步驟 6 加少量的生抽 步驟 7 加入清水 步驟 8 燒開後，加鹽、白糖調味燒製5分鐘左右 步驟 9 加味精提鮮，旺火稍稍收汁，即可關火
