配料:青皮蘿蔔1個、紅皮蘿蔔1個、自制剁辣椒適量、鹽15g、白糖20g、米醋15g
烹飪步驟:
1、將青皮蘿蔔和紅皮蘿蔔去根鬚。
2、將蘿蔔去皮備用。（也可以不去皮，口感會更脆。）
3、將蘿蔔切成薄片。（這次的青皮蘿蔔沒挑好，芯有點發白。）
4、撒鹽醃製30分鐘。
5、帶上一次性手套，將醃出來的水擠幹。現在蘿蔔片已經變軟了。
6、再加白糖、米醋和自制剁辣椒。
7、攪拌均勻。
8、用無水無油乾淨的保鮮盒裝好放冰箱。
9、泡製24小時後，就可以享用了
1、首先準備新鮮的白蘿蔔，先用清水清洗乾淨，然後放入白糖和鹽，鹽可以醃出白蘿蔔當中的水分，在吃的時候不會感覺到蘿蔔的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。
2、準備一個乾淨的罈子，如果沒有的話就用一個玻璃大碗，先放入純淨水，然後加入生薑片，香菜根，適量的食用鹽，野山椒和野山椒水。
3、然後調味放入生抽，蒸魚豉油，辣鮮露，可以放少許的醬油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，這樣泡出來的食材口感不但帶有甜味，還會很脆。
4、用一雙乾淨的筷子，不要沾油的那種，攪拌均勻，讓冰糖和調味料均勻的化開。
5、然後把醃製好的酸蘿蔔，擠幹水分，一般醃製40分鐘就可以，一般醃製好的蘿蔔，是比較軟的。切記不需要用水清洗。
6、最後再把所有的酸蘿蔔放在一個罈子中醃製即可。
1、食材：蘿蔔半個、糖4勺、白醋半碗。2、準備好蘿蔔，洗乾淨去皮。3、把蘿蔔切成小塊。切小點容易入味。
4、把切好的蘿蔔放一個大碗裏，（蘿蔔醃製後會出水，水不要到掉，味道更好）然後放小半勺鹽。放鹽是爲了提味，這樣醃製的酸甜蘿蔔更好吃。
5、然後到半碗白米醋。用沒油的筷子拌勻。6、再放5勺糖，用筷子攪拌均勻。然後蓋上蓋子醃製一晚。喜歡辣的可以放點泡椒或者紅尖椒。
