1、青蘿蔔4個，小米椒5只，大蒜1頭，生薑1塊，食鹽，味極鮮醬油，老抽，米醋，花椒，香油適量。
2、青蘿蔔洗淨，晾至表面無生水。
3、青蘿蔔切條，備用。
4、把切好的青蘿蔔條放到一個乾淨的大盆中，裏面撒入2勺食鹽，用手抓勻，醃製一天使之出水。
5、倒掉醃出的水，用手用力的將蘿蔔條的水分儘量多的擠去。擠好的蘿蔔條放入乾淨的大盆中，備用。
6、洗淨晾乾的大蒜切末，生薑切片，小米椒切圈。這些根據個人口味添加，如果喜歡清淡，不放也沒關係。
7、將第5步切好的材料放在青蘿蔔上。
8、用乾淨的大碗調一個醬汁，老抽、味極鮮、米醋、花椒適量。如果醃製的量大，建議將醬汁燒開後放晾，再倒入蘿蔔中。像我這種醃幾個蘿蔔的量，幾天可能就吃完了，不用燒開也可以。攪拌均勻。
9、把拌好醬汁的蘿蔔條放到密封的罐子裏，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。
10、吃的時候淋幾滴香油，攪拌均勻即可。
蘿蔔鹹菜
【準備食材】：蘿蔔，食鹽，米醋，白糖，幹辣椒，醬油，等。
【具體做法】
1、首先準備兩個綠蘿蔔，洗淨之後去掉頭和尾，切成稍微厚一些的薄片，再切成寬條。
蘿蔔鹹菜
2、把切好的蘿蔔條放入盆中， 撒入2小勺食用鹽，用手抓拌均勻，醃製4小時以上。時間到以後看一下，裏面出了很多水，把多餘的水分倒掉。在盆中準備一大塊紗布，把蘿蔔條放進裏面，用手把口抓緊，用力擠出裏面多餘的水分，再把擠過水分的蘿蔔條分攤開以後晾3個小時左右，晾乾表面的水分，備用。
蘿蔔鹹菜
3、熬料汁，在無油無水的鍋中加入適量的醬油你，醬油的量不需要太多，沒過蘿蔔條就可以，加入半勺米醋，兩勺白糖，再放點幹辣椒，開中小火，把醬油煮開以後放涼備用。
蘿蔔鹹菜
4、把晾好的蘿蔔條放到一個合適的容器裏面，倒入熬好的醬汁，用勺子壓一壓，或者攪拌一下，讓食材都蘸到醬油，然後蓋上蓋子密封好放到冰箱裏冷藏兩天就可以了。
