用料：黃骨魚、莧菜、青椒、蒜、姜、蔥、鹽、料酒
1、黃骨魚撕肚洗淨，抹點鹽淹半個小時
2、青椒切小段，姜、蒜、蔥切好備用
3、熱鍋入油，倒魚，煎至魚的兩面表皮焦黃
4、放入適量鹽，適量料酒、放入薑片、莧菜、蒜片，輕輕把配料翻動均勻，再倒入浸過魚身的溫水，水開蓋上鍋蓋小火悶。
5、待湯汁奶白，大約20分鐘左右，即可裝鉢起鍋撒辣椒段和蔥花
所需食材
莧菜、魚頭
做法
各物分別洗淨，莧菜切段，魚頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸後，下各物滾沸後改文火煲約45分鐘，下鹽便可。
