血豆腐就是動物的血凝結成的塊。做法很簡單，你把動物殺了以後接下血，適量加鹽和水，待血凝固以後，用刀切成小塊。後放到熱水裏稍微一煮即可。煮的時間不宜過長，不然會有很多的小孔，影響口感。也可適量添加澱粉，不宜過多，過多容易發脆。烹調方法黃豆芽豬血湯：用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生薑末、精鹽、味精各適量先將黃豆芽去根洗淨．豬血劃成小方塊。清水漂淨。油少許，爆香蒜茸、蔥薑末。下豬血並烹上黃酒，加水煮沸。放入豆芽，再煮2分鐘，調味即可此湯紅白相間，清香爽口，營養豐富，有祛風、清熱解毒、潤肺補血之功。適用於風邪外襲、肺胃積熱之咳嗽、咳血、頭痛、缺鐵性貧血，以及防治棉塵肺、矽肺的功效。菠菜豬血食療法：鮮菠菜、熟豬血各500克，先將豬血煸炒，烹入料酒，至水乾時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即可，養陰生血，斂陰潤燥。芹菜炒豬血：主料：豬血300克 配料：芹菜1OO克，紅蘿蔔5O克，蒜茸1O克 調料：高湯5O克，精鹽5克，味精3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加飯酒5克， 芝麻油2克，溼澱粉15克，花生油2O克。 【製法】 （1）將豬血洗淨，切成片塊後氽水瀝乾待用芹 菜洗淨，切成3釐米長條，紅蘿蔔切絲。 （2）把高湯、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、加飯 酒、芝麻油、溼澱粉調成芡汁。 （3）鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱，放入蒜 茸、芹菜絲、紅蘿蔔絲顛炒幾下再放入豬血、芡汁。韭菜炒豬血：韭菜 1/2斤 豬血 1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜 1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許[製作流程](1)將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。(3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。每天別超過50克，最好吃雞血和鴨血孩子不愛吃東西家長發愁，孩子太愛吃一種食物家長也發愁。有的家長髮現兩三歲的寶寶非常喜歡吃血豆腐後反而開始擔心，吃血豆腐會影響發育嗎營養專家介紹，小孩吃血豆腐沒有問題，但是要注意每天不能超過50克，最好選擇真空包裝的雞血和鴨血。 北京宣武醫院營養科王勇醫師說，血豆腐裏面含有蛋白質、鐵等營養物質，幼兒吃血豆腐可以補血。對於幼兒吃血豆腐，王勇醫師提出了幾點建議：1.建議幼兒吃血豆腐最好選擇雞血和鴨血，因爲這兩種血豆腐口感比較嫩，營養物質容易吸收。2.炒血豆腐之前要用水浸泡，一定要炒得十分熟纔給孩子吃。不管是煮、燉、還是炒，給孩子吃“熟”的很重要。3.血豆腐雖然營養價值較高，但是由於動物血液的成分比較複雜，而且還有滑腸作用，雖然不會造成腹瀉，但是也不能常吃。一天不要多於50克，不要天天吃。孩子的飲食偏好很大程度受父母的影響，如果想讓孩子飲食平衡，家長首先要調整自己的飲食習慣
