用料
酸菜 半顆
五花肉 200克
姜 4片
蒜 3瓣
鹽 5克
花椒 15粒
八角 2個
蔥 1根
血豆腐 1塊
油 50克
步驟1
血豆腐我用的豬血的，買的時候聞聞哈，總覺得有股血臭味兒，把表面的血沫洗洗，就好的多
步驟 2
這酸菜太漂亮了，一定要多洗多泡，不然太鹹了
步驟 3
血豆腐切小塊兒，我沒焯水，比較新鮮就沒焯水，直接下鍋的
步驟 4
酸菜切絲，或者，額，切條
步驟 5
五花肉選肥瘦相間的，一定要有肥的哈，酸菜比較柴，要有動物油脂彌補才香
步驟 6
起鍋倒油，不要等油熱，下五花肉煸炒，兩面煸金黃，把油脂煸出來
步驟 7
下入蔥薑蒜花椒大料炒香後倒入酸菜炒，一定多炒會兒，讓酸菜充分吸收油脂
步驟 8
倒入水，沒過酸菜，愛吃粉條的，這時候可以放粉條，愛吃凍豆腐的，這時候也可以放凍豆腐，總之，愛吃啥的，都可以在這個時候放
步驟 9
燉十分鐘後，倒入血豆腐，血豆腐剛下入的時候，寶寶都傻了，本來白白的湯汁，瞬間渾濁了，老後悔沒焯一下子血豆腐
步驟 10
但是過一會兒，煮開了，湯汁又白了，寶寶才鬆了一口氣，濃稠的湯汁裹着血豆腐，酸菜泛着油亮，撲鼻的酸爽，十分有食慾
步驟 11
大火收收湯汁，賣相還不錯吧
