泡菜加碘鹽會怎麼樣

碘鹽所含碘的成分是碘酸鉀，不穩定，易分解。長時間醃製的話，可能會發生化學反應，但是最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。

沒加碘的鹽，一般不會有什麼變化，加了碘的鹽，會受到不少限制，諸如不能高溫啊，不能潮溼啊什麼的。