所需材料：油麥菜400克、豆豉鯪魚罐頭半盒、油適量、大蒜3瓣、蠔油半湯匙、
做法：1.準備好所需材料，油麥菜擇去黃葉，洗淨，瀝淨水分。一盒豆豉鯪魚罐頭可以做兩次，用一半的量就可以了。
2、油麥菜的莖部比較粗，不容易炒熟，把油麥菜的莖部切成4瓣，再把油麥菜切成寸段，把油麥菜的莖部和葉部分開放，這樣炒制時，先炒油麥菜的莖部，後炒油麥菜的葉子部位，這樣熟制時間一樣，葉子就不會炒過火。
3、把鯪魚罐頭開啟，取出一半的量，把豆豉單獨裝在盤內，鯪魚切成塊，裝在一個另一個盤內，分開放，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。
4、鍋內加入油燒熱，下入豆豉翻炒出香味，再下入大蒜爆香。
5、下入油麥菜的莖部的段，大火翻炒均勻。
6、下入油麥菜的葉子，一起大火翻炒均勻。
7、下入鯪魚塊，再加入蠔油，蠔油有提鮮的作用。一起大火翻炒均勻，把油麥菜的葉子顏色炒至變深綠，關火，盛出裝盤即可。
食材準備
主料：油麥菜
輔料：豆豉鯪魚罐頭
調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油
製作步驟
1、 將油麥菜洗淨切成段
2、 坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
油麥菜經典搭檔～豆豉鯪魚罐頭炒油麥菜，老廣食譜的做法:
步驟 1
油麥菜洗好，掰成大概手指長短
步驟 2
大蒜兩瓣切片
步驟 3
開啟豆豉鯪魚罐頭
步驟 4
拿出豆豉鯪魚倒出三份之一，稍微弄碎，備用
步驟 5
下油，下蒜，翻炒一下
步驟 6
下油麥菜
步驟 7
炒炒炒，翻炒熟，下點鹽。
步驟 8
起鍋。（後面纔是重點）
步驟 9
下花生油，下準備好的豆豉鯪魚，煎炒大概一分鐘
步驟 10
倒出在剛剛的油麥菜上，完美。
步驟 11
吃的時候需要攪拌一下，均勻味道。
