鴨舌怎麼滷有嚼勁

鴨舌頭歷來是鴨系列中的貴族，肉質細膩有嚼勁，鴨舌頭洗乾淨，去除上面的舌苔，鍋裏倒水，放入2個薑片，半杯黃酒，燒開後放入鴨舌頭，燙大概30秒後撈出，洗淨，重新倒一鍋水，將所有的香料都放入，再加入薑片，冰糖，大火燒開，大約煮10分鐘，等所有的香料都融入水中後，將鴨舌頭放入鍋中，水開後轉小火，大約燉30分鐘後，根據味道再適當加入鹽，即可出鍋。

鴨舌怎麼滷有嚼

材料:鴨舌800克，蔥30克，薑片10克。

調料:鹽2克 ，幹辣椒15克，紅油，香油，味精各3克，滷水適量。

做法:

1:將鴨舌清洗乾淨，放入沸水鍋中焯水，撈出沖涼後放入滷水中滷30分鐘至入味後，撈出備用，幹辣椒剪成段，蔥洗乾淨，切成段。

2:起鍋燒油，油溫燒至六成熱，放入鴨舌炸至表皮棗紅燒，撈出瀝乾油。

3:炒鍋燒熱後放少許紅油，香油，下入幹辣椒段，蔥段，薑片炒香，再放入鴨舌，加食鹽，味精，炒拌均勻即可。

1、鴨舌洗乾淨。

2、鴨舌放在鍋里加入啤酒燒開。

3、加入蠔油一起煮。

4、加入紅燒汁上色開始收汁。

5、汁收的差不多的時候加入糖繼續收汁要注意攪拌加了糖容易焦掉，按照個人喜好把握糖的多少吧！

6、收汁好的鴨舌掛汁應該是這樣的，然後一個個平放在烤盤裏。烤盤上墊錫紙。

7、烤箱預熱200度，烤15分鐘。

8、取出晾涼就可以吃了