蝦仁用什麼蝦

河蝦。用來做蝦仁的蝦通常是淡水蝦，最常用的就是河蝦。河蝦的肉質比較鮮嫩，而且個頭適中，最適合用來做菜煲湯。在超市買到的蝦仁都是冷凍蝦，在做菜前要先把它解凍纔可以食用最佳的解凍方法是放在常溫環境下自然解凍，這樣可以保證蝦仁的肉質不會過於鬆散。