有的，蝦身上有不少寄生蟲，所以高溫煮或油炸程序必取其一.有些對人體有害的菌在高溫中能成活五分鐘.
蝦是肝吸蟲的中間宿主，肝吸蟲的囊蚴就寄生於魚和蝦的肌肉內.一般調味品如醬油、醋不易殺死在魚、蝦中的囊蚴，實驗室證明厚度2-3mm的魚片，投入90℃熱水中，經三秒鐘囊蚴才死亡
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