很多人對醉蟹這種吃法非常鍾情，它是以螃蟹爲製作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味鹹鮮適中。人們認爲生吃食物是純天然的飲食方式，不用加熱，也不會破壞營養素。可這種生吃螃蟹的做法真的好嗎？吃醉蟹會生寄生蟲嗎？
吃醉蟹會生寄生蟲嗎
醉蟹簡單來說就是活蟹用繩子綁好以後用高度的酒浸泡，然後生吃，所以吃醉蟹是容易生寄生蟲的。生吃動物性食品最常見的問題就是感染寄生蟲。像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節肢動物都是肺吸蟲的重要宿主。蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高，抵抗力很強，只用黃酒、白酒浸泡並不能完全殺死它們。再者，自己醉制的食品往往因爲配方設計不夠科學，存放條件不能保證，難以達到滅菌殺蟲的效果，甚至如果原材料就被寄生蟲或者細菌污染，那麼食用者就有患病風險。
怎麼避免吃蟹感染寄生蟲
1、要避免吃蟹感染寄生蟲，就要對蟹進行充分加熱。
不管是蟲體還是蟲卵，都不可能在高溫下存活太長時間，只要保證食物煮熟煮透，就可以放心食用。其實，把螃蟹清蒸，再配上蒜、醋等調料也是十分美味的。沒有必要非要吃醉蟹。
2、要吃美味的醉蟹也行，但我們可進行下改良，先將蟹蒸熟以後再用酒精泡。
做法：活蟹放在水上養上兩三天，不讓其進食，讓其排出體內不利的東西。接下來上蒸鍋將其蒸熟。蒸熟以後的蟹，用酒浸泡就可以食用了，這樣不僅可以享受到美味的蟹肉，而且還可以不讓寄生蟲侵入我們的身體。
感染寄生蟲的危害
人感染寄生蟲後，輕者會出現消化不良、腹痛腹瀉的症狀，嚴重者會出現全身過敏、高熱、疼痛的症狀，甚至引起器官炎症、失血甚至死亡。
吃醉蟹極易感染極易感染肺吸蟲病，引起咳嗽咯血。如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。
哪些食物含寄生蟲
除了螃蟹、蝦等水產品中含有寄生蟲，不全熟的豬肉、牛肉、羊肉等，以及生魚片、涼拌菜、泡菜裏都可能含有寄生蟲。所以，要避免寄生蟲感染，應儘量避免吃生食。
如今生食、半生食時尚吃法：小心食源性寄生蟲病
食源性寄生蟲病過去多見於農村或經濟比較落後的地區。如今並非如此，隨着畜牧、水產養殖業的快速發展和市場開放，食品供應渠道增加，生活水平和飲食模式的多樣化，攝入生鮮和未徹底加熱的食物的市民越來越多。
如今，生食、半生食海鮮及肉類成爲一種時尚，燒烤、火鍋也深受喜愛，由此引發的食源性寄生蟲病也不斷增加，食源性寄生蟲病已成爲新的“富貴病”。預防食源性寄生蟲病，除了吃熟食外，家裏最好備兩把菜刀和兩個砧板，分別用於切生熟食，此外，儘量不要在街邊小店生吃食物。
另外，在生食食物時，蘸醋、芥末、酒等，會起到一定殺菌作用，這樣感染寄生蟲的概率也小一些。當然，這些都只是調料，不能起到殺蟲作用。預防食源性寄生蟲病，最有效也是最簡單的辦法就是燒熟煮透，特別是吃火鍋、燒烤時尤其要注意，要燒熟煮透，有時不經意間，就可能吃了不熟的食品。
