材料
藕、排骨、豬脊骨/筒子骨、薑片、鹽、胡椒、雞精
做法
1、排骨和脊骨或者筒子骨稍微泡一下水，出去血水。
2、姜拍鬆或者切片。
3、藕去皮，切滾刀，撒上少許鹽，翻幾下鹽均勻裹住稍微醃一下。
4、排骨和脊骨加水，薑片，大火煮開水，用密網撈子撈走煮出的黑沫子，轉小火煮半小時。
5、排骨煮到四五分熟，就可以下藕一起煨，試試湯鹹淡，加鹽調味，小火繼續煨2-2.5小時。吃的時候可以加點胡椒和雞精調味。
用料
排骨500克，蓮藕500克，大蔥4段，薑片4大片，料酒2茶匙，鹽2茶匙，胡椒粉2茶匙10g，鮮香菜適量。
煨排骨藕湯的做法
1、豬肋排洗淨，剔去多餘油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6釐米左右的小段
2、蓮藕切蒂，縱向刨開成兩半，洗淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6釐米的滾刀塊
3、將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後倒去血沫，反覆直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾
4、將排骨段放入湯鍋，加蔥段、薑片和料酒，注入四分之三溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘
5、開啟鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時
6、熄火後撈出蔥段和薑片備用
7、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味
排骨要先焯水，去掉血水，再用壓力鍋壓綿，倒出放置砂鍋裏，蓮藕切厚片跟壓出味道的排骨一起煲，大火煲來開後，再用小火煨半小時，鮮甜美味的藕煨排骨就做好了！
