食材：地牯牛（200克），鹽，香醋（適量），紅糖、白糖（適量），姜、蒜（適量）。
做法：
1、把地牯牛剪去頭尾放盆裏，加水泡上1個小時，再用軟刷把地牯牛一個一個的清洗乾淨。
2、把洗淨的地牯牛放在控水盤裏控幹水份。把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子裏備用。
3、把炒鍋洗淨，再給炒鍋裏倒入香醋，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發一下。把熬煮好的香醋倒入盆裏晾涼。
4、取一個醃菜的大口瓶子，清洗乾淨。把控幹水份的地牯牛放入瓶子裏，再把備好的姜、蒜、鹽、紅糖和白糖放入瓶子裏的地牯牛上面。
5、然後，把晾涼的香醋倒入醃製地牯牛的瓶子裏，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過地牯牛，把地牯牛醃住爲好。再給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼乾燥的地方。
6、一個星期後，地牯牛就醃製好了，用筷子夾出來，放在鹹菜碗裏，就可以享用了。醃製好的地牯牛，看着漂亮，吃起來酸甜爽脆，鮮美可口
