蕨菜是野生的野菜，蒜薹是種植蔬菜。
蕨菜主要生長在山區低窪潮溼地帶，春季四月下旬到五月中旬是盛產期。蕨菜是一種味道鮮美，口感細膩，營養價值高的野菜。涼拌，炒，做湯都很美味。
蒜薹是普遍種植的一種蔬菜，不僅營養豐富還有很好的藥用保健功效。最常見的吃法就是蒜薹炒肉。
蕨菜：（學名：Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Heller）是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達1米。根狀莖長而橫走，密被鏽黃色柔毛，以後逐漸脫落。葉遠生柄長20-80釐米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝1條。葉幹後近革質或革質，暗綠色，上面無毛，下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽軸上面均有深縱溝1條，溝內無毛。
蒜薹（蒜薹）：又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分佈廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
