一、鹽放得過早，導致動物性原料中的蛋白質變性凝固二、火候不準確，不宜使用中火，更不能採用大火甚至猛火，宜採用小火甚至微火長時間加熱，保持沸而不騰即可。再試試看！祝你早日成功！
鴨胗滷完很硬是什麼原因
心理
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