食材明細:
油皮1000克
黃豆粉50克
鹽10克 食用色素3克
胡椒粉10克
辣椒粉25克
味精10克 白砂糖8克
香油25克 椒鹽5克
做法:
1. 將豆油皮用溫水洗軟,將鹽、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、薑湯調成味汁
2. 將豆皮鋪平在白淨布上,鋪一層抹一層調味汁,隔3層塗一次食用色素,疊數層後,將其卷緊成圓棒形,用紗布包緊,竹片夾好,用繩捆緊
3. 上籠用旺火蒸1小時,出籠晾涼,剝去包布,切片裝碟,淋香油,撒上椒鹽、辣椒粉即可。
1準備好材料以及輔料
2用水將黃豆充分泡開,並清洗2—3次,擠出一半或三分之一的水分
3鍋內放適量實用油,一定要用花椒或大料熗鍋,待油溫可以放入花椒或者大料,提味
4油溫半開,將黃豆倒進鍋內翻炒,用中火炒至微黃色或黃色,放入鹽、醬油至適當口味,翻炒幾下出鍋即可。