一、原料
大米、雞蛋、臘肉、上海青。
二、做法步驟
第1步、鍋底刷層油，大米洗淨後按1:1.5的比例放入砂鍋。
第2步、自制臘肉適量上蒸鍋蒸10-15分鐘，根據臘肉醃製程度。
第3步、大火煮開後轉小火，悶。
第4步、煮飯的同時，姜切絲，蔥切段，上海青過水焯一下調味汁：1勺蠔油，2勺生抽，1勺涼開水，半勺白糖，半勺香油。
第5步、米飯煮至表面無水時，打入生雞蛋一個，擺入臘肉，臘肉上放薑絲，繼續小火煮5分鐘左右，關火燜一下。
第6步、開蓋，取出薑絲，撒蔥段，擺入上海青，淋上調味汁，攪拌即可。
廣式臘味煲仔飯怎麼熱着吃
廣式臘味煲仔飯的加熱方法：
1、如果在煲內，沒有食用完，可以放到煤氣竈上再次加熱即可，口味沒有任何影響。
2、裝入盤中放入微波爐，高火加熱3分鐘左右，也可以達到加熱的目的。
3、裝入盤中上面撒上芝士碎，放進烤箱中層，上下火150度，烤20分鐘，做成拉絲臘味煲仔飯，味道也是超級好。
廣式臘味煲仔飯怎麼熱着吃
可以放在煤氣竈上面加熱，也可以將廣式臘味煲仔飯倒在瓷碗中，放入微波爐中加熱兩分鐘，不過建議最好是趁熱吃，廣式臘味煲仔飯的鍋巴纔會很香很脆，吃起來纔夠喂，二次加工多少都會影響廣式臘味煲仔飯的口感，吃不出那種獨特的味道
