爲什麼牛肉炒出來很多水

能是注水牛肉，辨別這種注水牛肉也比較簡單，用刀切，切開之後，如果是注水牛肉，會有水順着刀口流出來，而不注水的哪怕是凍牛肉也不會有這樣的情況。

另外牛肉炒出來的水分可以是牛肉本身的水分，因爲炒肉時的火候不夠旺，使肉質本身的水分沒被及時揮發掉。炒牛肉出水了就大火收一下汁即可